ネギ坊主が食べられるのか？一体何物？と存在そのものを知らない方もいるでしょうが、ネギの花です。

春先に一株にネギの葉が固くなって伸びて花芽のネギ坊主が誕生します。

出荷されるネギには全体が固くなるため出回らないので、農家さんや自家菜園している人しか食べることが出来ません。

そこで、その知られざるネギ坊主の栄養価やお料理方法を紹介しますので、近所で農家さんがいたら安く手に入れてみてはどうでしょうか？

なんせこの時期した食べられないので期間限定の野菜です。

ネギ坊主のうまさが知られていない理由

ほとんどの方はネギ坊主を知らない人が多いと思いますが、ネギの花なんです。

天ぷらにしたら最高で、けっこうおいしいのですが、ほとんどの人は食べたことがないようです。

ネギとして出荷してしまうので、日本の農家さんがネギをトウが立つまで放置して出荷なんてみたことありませんよね。

ネギ坊主のおいしさが知られていない、というより知られるほどの流通量がないからで、生産者とか家庭菜園でネギを育てている人は口をそろえていってます。「ネギ坊主は天ぷらにしたら最高」に美味しいのです。

が今回は天ぷらですとダイエット中の方にとっては脂質も糖質もあるのでダイエット料理などをお伝えしていきます。

ネギ坊主はどうしてできるの？

春になると暖かくなって一面に顔を出すネギ坊主。

ネギ坊主の正体は「花」。球状の花を坊主頭に見立ててそう呼ばれるようになりました。ネギ坊主ができると「とう立ち（薹立ち）」あるいは「抽苔（ちゅうだい）」といいます。

とう立ちとは

とう立ちの「とう」は「薹」という漢字をあて、まさに「蕗(ふき)の薹」の「とう」に当たるんですね。

薹は花を咲かせる茎のことで、花芽がついた茎が伸びることを「とう立ち又は抽苔」と言っています。

とう立ちの原因は植物によって異なりますが、白ネギの場合は、一定の大きさに達した苗が一定期間低温を感じることで花芽が形成され、長日条件のもとでとう立ちが促進されます。

トウ立ちの影響

悪い影響

• ホウウレンソウなどの葉菜類の中にはとう立ちすると葉が硬くなる。
• 大根などの根菜類はスが入って硬くなったりして食味が悪くなる。
• たまねぎなどは肥大が悪くなる。

良い影響

• ふきのとう、なばな、ブロッコリー、カリフラワーなどはとう立ちした部位を利用する。

つまり、野菜によってはとう立ちさせるものもあるようですが、多くの野菜はとう立ちは野菜の品質価値を下げます。

ネギ坊主の栄養素

ネギは栄養素が豊富で、以下のような栄養素が含まれています。

ネギ坊主の栄養価

アリシン

硫化アリルとも呼ばれます。ネギを切ったときに目にしみる成分が飛びますが、それがこのアリシンでネギ独特の辛味や香りのもとです。

血行促進作用があるため、身体を温めて発汗が促されます。消化器官の働きがよくなり、食欲増進も増進されます。

ビタミンC

抗酸化作用（老化の原因となる余分な活性酸素の抑制）、メラニンの抑制、コラーゲンの生成などの働きがあり、アンチエイジングの助けになります。

また、鉄分の吸収を助ける働きもあり、抗ストレスとなる副腎皮質ホルモンの生成を促す効果もあります。

Bカロテン

Bカロテンはネギの青い部分に含まれていています。抗酸化作用に優れていてアンチエイジングに役立ちます。

体内でビタミンAに代わり皮膚や髪などを健康にする作用があります。また目の疲労回復にも効果があるとされていいます。

カルシウム

骨や歯の健康を保ち、イライラを軽減させて精神的な安定にも作用します。骨粗しょう症、腰痛、肩こりの予防にもなります。

止血や筋肉運動、神経の働きにも関係していて健康を維持するのに大切な栄養分です。

ネギオール

ネギオールはネギ特有の栄養素です。殺菌作用があり、ウィルスや菌を抑制し、発汗作用、解熱作用もあるため風邪の予防に効果的です。

ウィルスから体を守り健康を保つための食材としてとりいれましょう。

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ネギ坊主はダイエット効果はあるの？

ネギ坊主には、低カロリーでありながら食物繊維が豊富なため、腹持ちが良くなり、食べ過ぎを防ぐ効果が期待できます。

また、食物繊維には腸内環境を整える効果があり、便秘解消にも役に立ちます。

さらに、ネギに含まれるアリシンという成分は、脂肪を燃焼する作用があるとされています。また、ネギに含まれるアリシンという成分は、脂肪を分解し、エネルギーに変える作用があるため、ダイエット効果が期待できます。

しかし、ネギ坊主を食べるだけで痩せるわけではありません。

ネギ坊主を含め、健康的なダイエットには、食事全体のカロリーコントロールや、栄養バランスを考慮した食事、適度な運動などが重要です。

ダイエットのサポート食材の1つとして摂取することがおすすめです。

ネギ坊主のダイエット効果のある料理方法

ネギ坊主は低カロリーで食物繊維も豊富な食材であり、ダイエットに効果が期待できます。 以下に、ネギ坊主を使ったダイエット効果のある料理方法をご紹介します。

ネギ坊主のポン酢和え

【材料】

• ネギ坊主：100g 
• ポン酢：適量 
• かつお節：適量

【作り方】

1. ネギ坊主を適当な大きさに切る。
2. お湯を沸かし、ネギ坊主を茹でる。
3. 茹で上がったねぎ坊主を水で冷やし、水気を切る。
4. ネギ坊主にポン酢をかけ、かつお節を散らして完成。

ネギ坊主のしょうが焼き

【材料】

• ネギ坊主：100g 
• 豚肉（薄切り）：100g 
• しょうが（すりおろし）：小さじ1 
• しょうゆ：小さじ1
• みりん：小さじ1

【作り方】

1. ネギ坊主を適当な大きさに切る。
2. 豚肉にしょうが、しょうゆ、みりんを加えて下味をつける。
3. フライパンに少量の油をひき、豚肉を焼く。
4. 豚肉が焼けたら、ネギ坊主を加えて一緒に炒める。
5. 全体に火が通ったら完成。

ネギ坊主のごまポン和え＋からしマヨ添え

【材料】（1人分）

• ネギつぼみ：50g
• A.すりゴマ：小さじ1/2
• A.ぽん酢：大さじ1弱
• 辛子マヨネーズ（あれば）好みで

【作り方】

1. ネギ坊主を熱湯で1～3分（好みで）茹でる。
2. 茹でたら水に放ち、熱が取れたら軽く絞る。
3. ボールにAを入れ混ぜ、2のネギ坊主を絡め合わせる。
4. 好みで辛子マヨネーズをトッピングする。

ねぎ坊主のしょうが醤油焼き

【材料】（2人分）（1人4本分の分量）

• ねぎ坊主　8本
• ごま油
• 小さじ1
• Aおろし生姜：小さじ1(チューブなら1cmくらい)
• A醤油：大さじ1
• かつお節：適量

【作り方】

1. フライパンにごま油とねぎ坊主を入れて、弱い中火で炒める。
2. 途中で水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
3. ※目安は全体的にしんなりして焼き目がつくくらいです。
4. A おろし生姜小さじ1、醤油大さじ1を加えて、醤油が少し焦げたら出来上がり！
5. 器に盛り付けてかつお節をかける。

葱坊主の酢味噌和え

【材料】（2人分）

• ネギ坊主：10～12本
• ※味噌・酢：各大さじ1
• ※ツユの素（又は醤油）
• 砂糖：小さじ1/2
• ※いりごま：小さじ1
• お好みでチクワ：小１本

【作り方】

1. ネギ坊主を長めに収穫します。
2. 塩（分量外）を加えた熱湯で、しんなりするまで茹でます。
3. 食べやすい大きさに切ります。
4. チクワを小口に切ります。
5. ※の調味料を合わせます。
6. 全部の材料を和えます。

まとめ

いかがでしたか？

ネギ坊主は農家さんや自家菜園されている人しか食べることができませんが、捨てる方が多いと思うので、見つけたら声をかけていただくといいですね。

春の時期しか食べられない季節限定のネギ坊主ですので、一度は食べて見る価値があると思います。

ネギの花なのでヘルシーで栄養価はたくさんあると思いますのでダイエット料理として挑戦してみてくださいね。

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