ヘルシーなダイエット食材として注目されるかつおの栄養と効果とは?

「目に(は)青葉 山ほととぎす 初鰹」という俳句がありますが、この時期になるとその句を思い出し、カツオを食べようと思う方は多いのではないでしょうか?

本記事ではダイエットに適した食材の一つであるかつおの栄養価について紹介します。

この記事を読むことで、かつおの主な栄養価であるタンパク質、脂質、ビタミンB群、ミネラルの含有量やその効果について詳しく知ることができます。かつおを摂取することが推奨される栄養素が多く含まれていることがございます。

ダイエット中でも栄養バランスを意識しながら食事を楽しむことができるため、健康的なダイエットを行うことができます。健康的な食生活のための食材選びの参考にしてみてくださいね。

かつおは、一般的に日本では夏から秋にかけての期間とされています。具体的には、6月から9月ごろがかつおの旬とされています。

この時期は、かつおが日本近海に回遊し、脂がのって身が引き締まり、味が濃くなります。かつおは、日本の夏の風物詩の一つとしても親しまれています。

かつおは、東シナ海や黄海を産卵のために北上し、春から初夏にかけて日本近海に入ってきます。この時期には、かつおの成熟度が高まり、脂がのって身が引き締まり、旨味が増します。

また、かつおは、冷たい北風によって寄せられた冷たい海流の中を泳いでいるため、寒暖の差が大きく、その分、脂がのると言われています。

夏になると、かつおは日本近海で活発に回遊を始めます。この時期には、日本各地でカツオ漁が行われ、新鮮なかつおが市場に出回ります

特に、夏至を境に、夏の暑さが本格化する7月から8月ごろには、かつおの旬がピークを迎えます。この時期には、かつおの身は、ぎゅっと引き締まり、脂が乗って、甘みや旨味が増します

秋になると、かつおは再び北上し、産卵のために日本近海を離れていきます。このため、秋になるとかつおの漁獲量は減り、価格も高騰する傾向があります。

以上のように、かつおの旬は、夏から秋にかけての期間で、特に7月から8月ごろがピークとされています。この時期には、新鮮なカツオを味わうことができます。

 

かつおの栄養価

かつおは、ダイエットに非常に適した食材の一つです。以下に、かつおの主な栄養価を紹介します。

タンパク質

タンパク質は、人間の身体を作るために必要な栄養素の一つで、筋肉や骨、内臓、血液などの細胞を構成するために欠かせない成分です。鎖状の構造をしており、人間の身体に必要な20種類のアミノ酸が結合しています。

ダイエット中には、正しいタンパク質の摂取が重要です。 なぜなら、体重を減らすためにカロリー制限をすると、筋肉量も減ってしまうからです。

筋肉量が減少すると、基礎代謝量が低下してしまい、逆にダイエット効果が弱くなってしまうため、筋肉を維持するためにタンパク質を摂取することが重要です。

かつおは、100gあたり20g以上のタンパク質が含まれているため、ダイエット中にタンパク質を摂取するのに適した食材の一つと言えます。

また、かつおのタンパク質は、アミノ酸のバランスが良く、特に必須アミノ酸の一つであるロイシンが豊富に含まれているため、筋肉合成に効果があるとされています。

ただし、かつおを食べる場合には、加工品には砂糖や塩分が含まれていることが多いため、新鮮なかつおを選び、調理方法にも注意するようにしましょう。

肝臓や腎臓に負担をかけるため、適量を守って摂取しましょう。 一般的には、1日あたり体重1kg当たり1gのタンパク質を摂取するのが正しくされています。

脂質

脂質は、植物油や動物性食品(肉、乳製品、卵など)に含まれており、適切な量を摂取することで、健康な身体を維持する上で重要な役割を果たします。

ただし、摂取しすぎると肥満や動脈硬化などの健康リスクがあるため、適切な量を守りながらバランスの良い食生活を心がけることが大切です。

かつおは、100gあたり1g未満の脂質が含まれているため、低脂肪な食材と言われています。ダイエット中には、脂肪分の多い食品を控えめにすることが推奨されているため、かつおは積極的に取り入れることができます

ただし、かつおに含まれる脂質は、健康に良い不飽和脂肪酸が主成分であるため、とりあえず全ての脂質を気にする必要はありません。不飽和脂肪酸には、血液中のコレステロール値を下げる効果や、炎症の中心的な効果があるとされています。

また、かつおを調理する際には、油を使いすぎるとカロリーが増えてしまうため、ごく少ない量の油で調理しましょう。

総じて言えることは、かつおは低脂肪であり、健康的な不飽和脂肪酸を含んでいるために、ダイエット中でも積極的に取り入れることができる食材と言えます。

ビタミンB群

ビタミンB群には、B1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンが含まれています。これらのビタミンは、身体の代謝や神経系の正常な機能に必要な栄養素であり、ダイエット中にも欠かせない栄養素です。

かつおに含まれるビタミンB群は、特にビタミンB1、B2、B6、B12が豊富に含まれています。ビタミンB1は、糖質の代謝を促進し、エネルギー産生に欠かせない栄養素です。

ビタミンB6は、タンパク質や脂質の代謝を促進し、免疫機能の強化にも役立ちます。 ビタミンB12は、DNA合成や神経系の正常な機能に必要な栄養素であり、特に植物性食品を中心に食べる人には不足しがちな栄養素です。

ダイエット中には、エネルギー代謝が高くなるため、ビタミンB群の摂取が重要になります。また、疲れやすい状態が続く場合、疲労回復にも役立ちます

ただし、ビタミンB群は水溶性ビタミンであるため、身体に残留することがなく、過剰摂取することはありません。また、ビタミンB12は動物性食品にしか含まれないため、ベジタリアンやビーガンの方は、適切な補充をする必要があります。

ミネラル

かつおには、カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどのミネラルが含まれています。これらのミネラルは、その機能に必要な身体栄養素であり、ダイエット中にも重要な栄養素です。

特にかつおに含まれるカルシウムは、骨を強化するために必要不可欠な栄養素です。骨は、身体の構成要素の一つで、強化することで骨粗鬆症や骨折などのリスクを減らすことができます。

また、ダイエット中には、カルシウムが不足しやすいため、積極的に摂取することが大切です。

かつおには、鉄も含まれています。鉄は、酸素を運ぶために必要な成分であり、不足すると貧血になる可能性があります。ダイエット中には、エネルギー代謝が高くなるため、鉄不足になりやすいため、適切な摂取が必要です。

マグネシウムは、筋肉や神経の機能に必要な栄養素であり、ダイエット中には、筋肉維持やストレス解消にも役立ちます。リンは、骨や歯を強化するために必要な栄養素であり、鉄と一緒に摂ることで吸収が促進されます。

ただし、かつおに含まれるミネラルは、加工品によっては失われることがあるため、最も新鮮なかつおを選んで調理しましょう。

また、ミネラルは身体に必要な量を超えて摂取すると、身体には一般的に、健康な成人の場合、1日にカルシウムは800mg、鉄は8mg、マグネシウムは300mg程度が適量とされます。

オメガ-3脂肪酸

オメガ-3脂肪酸は、人間の身体に必要な栄養素の一つであり、EPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの成分が含まれています

かつおに含まれるEPAやDHAは、血液中性脂肪を減らす効果があります。 中性脂肪が多くなると、動脈硬化や心臓病のリスクが高まるため、積極的に摂取することが大切です。

EPAやDHAは、炎症に集中作用があるため、関節痛やアレルギーなどの炎症性疾患の改善にも効果的とされています。

かつおに含まれるEPAやDHAは、特に生のかつおに多く含まれています。 他の食品からも摂取することができますが、かつおは、低脂肪であり、健康的な不脂肪酸も豊富に含まれているため、ダイエット中には特に適した食品と言えます。

ただし、EPAやDHAは、身体に必要な栄養素ではありますが、適量を守って摂取しましょう。また、かつおに含まれる水銀やPCBなどの有害物質にも注意が必要です。

栄養素 含有量/100g 効果・役割
エネルギー 238 kcal 身体のエネルギー源として利用される。
タンパク質 25.4 g 筋肉や細胞を構成する成分として必要。
脂質 14.7 g エネルギー源として利用されるほか、細胞膜やホルモンの材料としても必要。
EPA 1223 mg 血液サラサラ効果や炎症を抑える効果があるとされる。
DHA 552 mg 脳や神経系の発達や機能維持に必要とされる。
ビタミンB1 0.07 mg 糖質の代謝を助け、エネルギー産生に必要。
ビタミンB2 0.25 mg エネルギー代謝に必要で、皮膚や粘膜の健康維持にも関与。
ビタミンB3 10.6 mg エネルギー代謝に必要で、皮膚や粘膜の健康維持にも関与。
ビタミンB6 0.25 mg 蛋白質代謝に必要で、免疫力や神経系の健康維持にも関与。
ビタミンB12 11.5 μg 細胞分裂や赤血球の生成に必要。神経系の健康維持にも関与。
カルシウム 9 mg 骨や歯の形成に必要。
1.2 mg 赤血球の生成に必要。
マグネシウム 45 mg 筋肉の収縮や神経系の機能維持に必要。
カリウム 410 mg 細胞内液のバランス調整や血圧の調整に必要。
リン 250 mg 骨や歯の形成に必要。エネルギー代
魚種 エネルギー(kcal) タンパク(g) EPA(mg) DHA(mg) ビタミンB12(μg)
かつお 238 25.4 1223 552 11.5
サケ 200 20.7 530 980 4.8
イワシ 205 18.9 210 1470 19
マグロ 184 23.2 180 330 5
サバ 217 18.8 650 1400 8.8

上記の表からもわかるように、かつおは、EPAとDHAの含有量が多く、特にEPAの含有量は多いことが分かります。また、タンパク質も多く含まれており、ビタミンB12も豊富です。ただし、カルシウムや鉄などのミネラルは、他の魚種に比べると含有量が少なめです。

 

かつおのダイエット効果

かつおは、ダイエットに効果的な食材の一つです。以下にかつおのダイエット効果について詳しく説明します。

低カロリーで高タンパク質

かつおは、低カロリーで高タンパク質な食材であり、ダイエット中の方におすすめです。タンパク質は、筋肉をつくるのに必要な栄養素であり、身体の代謝を上げる効果もあります。

また、かつおに含まれるタンパク質は、アミノ酸のバランスが良く、身体に吸収されやすいため、効果的な栄養補給になります。

さらに、かつおには、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸も含まれています。これらの脂肪酸は、血液をサラサラにする効果があり、動脈硬化や心臓病の予防にも役立ちます。

ただし、かつおには、多少の塩分が含まれているため、過剰な摂取には注意が必要です。適量を守り、バランスの良い食事と運動を組み合わせることで、健康的なダイエットを実現することができます。

脂肪燃焼効果がある

かつおには、脂肪燃焼効果があるとされています。かつおに含まれるタウリンというアミノ酸には、脂肪を燃焼させる効果があると言われています。また、かつおに含まれるビタミンB群にも、脂肪燃焼を促進する効果があるとされています。

さらに、かつおには、筋肉を増やす効果があるため、基礎代謝が上がり、脂肪を燃焼しやすくなるというメリットもあります。また、かつおには低カロリーで高タンパク質であるため、筋肉維持にも効果的です。

ただし、かつおを摂取するだけで脂肪が燃焼するわけではありません。適量を守り、バランスの良い食事と運動を組み合わせることで、健康的なダイエットを実現することが大切です。

また、かつおを含む食品を摂取する際には、調理方法や味付けにも注意が必要です。適度な運動と併せて、健康的な食生活を心がけることが、脂肪燃焼効果を高めるために重要です。

食物繊維が豊富

かつおには、食物繊維が豊富に含まれています。特に、かつおの中心部分にある白身には、水溶性食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンには、腸内環境を整える働きがあり、便秘解消や代謝アップにつながるとされています。

また、かつおに含まれる食物繊維は、満腹感を持続させる効果があります。

食物繊維が含まれた食品は、腸内で膨らむことによって胃の中での空間を埋め、満腹感を感じやすくなります。これにより、食べ過ぎを防ぐことができ、ダイエットにも役立ちます。

ただし、かつおには多少の塩分が含まれているため、過剰な摂取には注意が必要です。適量を守り、バランスの良い食事と運動を組み合わせることで、健康的なダイエットを実現することができます。

また、かつおを含む食品を摂取する際には、調理方法や味付けにも注意が必要です。適度な運動と併せて、健康的な食生活を心がけることが、食物繊維を摂取しやすくするために重要です。

血糖値の上昇を抑える

かつおに含まれるタンパク質には、消化がゆっくりと進むという特徴があります。そのため、かつおを食べることで、糖質の吸収を緩やかにすることができ、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。

この効果により、食後の血糖値の上昇を抑え、食後の眠気やお腹の張りを防ぐことができます。

また、かつおに含まれる不飽和脂肪酸にも、血糖値の上昇を抑える効果があります。不飽和脂肪酸は、インスリンの分泌を促進することで、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。

ただし、かつおを含む食品を摂取する際には、調理方法や味付けにも注意が必要です。適度な運動と併せて、健康的な食生活を心がけることが、血糖値の上昇を抑えるために重要です。

また、糖尿病などの持病をお持ちの方は、医師と相談した上でかつおを摂取するようにしましょう。

以上が、かつおのダイエット効果についての説明です。ただし、ダイエットには個人差がありますので、かつおを食べるだけで痩せるというわけではありません。

バランスの良い食事と適度な運動を組み合わせることが、健康的なダイエットには必要不可欠です。

また、かつおにも、加工品や調味料によってカロリーや塩分が増えてしまう場合がありますので、適量を守り、加工品や調味料の使用にも注意が必要です。

さらに、かつおを食べる場合には、新鮮なものを選ぶことが大切です。新鮮なかつおには、栄養素が豊富に含まれています。加工品や保存食には、添加物が含まれている場合があり、健康に良くない場合もありますので、注意が必要です。

最後に、かつおは美味しくダイエットにも効果的な食材ですが、食べ過ぎには注意しましょう。適量を守り、バランスの良い食事と適度な運動を心がけることで、健康的なダイエットを実現することができます。

ダイエットの生かつおの注意点

生のかつおをダイエットに取り入れる場合には、以下の注意点に注意してください。

新鮮なものを選ぶ

生のかつおを選ぶ際には、以下のポイントに注意することが大切です。

目で見て確認する

かつおは、新鮮なものは色が鮮やかでツヤがあり、新鮮でないものは色がくすんでいたり、表面につやがないことがあります。購入前に目で見て確認しましょう。

香りで確認する

新鮮なかつおは、香りが強く、甘みや旨みが感じられます。逆に、臭いがある場合には古くなっている可能性があるため、購入を控えた方が良いでしょう。

ボディーを確認する

かつおのボディーは、引き締まっていて、太くないものが新鮮です。また、血合いやすじこみがある場合には、保存が悪かった可能性があるため、避ける方が良いでしょう。

お店の信頼性を確認する

かつおを購入する際には、信頼のおける店舗から購入するようにしましょう。新鮮なかつおを扱っている店舗は、鮮度を保つために適切な保存環境を整えています

保存期間に注意する

かつおは、鮮度が落ちやすいため、購入したらできるだけ早めに食べるようにしましょう。また、保存する場合には、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することが大切です。購入後の保存期間は、できるだけ短くするようにしましょう。

以上が、生のかつおを選ぶ際のポイントです。新鮮なかつおを選ぶことで、栄養素が豊富なかつおを効率的に摂取することができます。

適量を守る

1日に摂取する量を把握する

かつおには、1日に適量とされる30g程度に含まれるカロリーや塩分などを把握しましょう。自分がどの程度かつおを摂取しているかを知ることで、適量を守ることができます。

バランスの良い食事を心がける

かつおを摂取する際には、バランスの良い食事を心がけましょう。野菜や果物、穀物など、他の食品も摂取することで、栄養バランスが整い、健康的な食生活を送ることができます。

運動を取り入れる

かつおを摂取するだけでなく、適度な運動を取り入れることも大切です。運動により、代謝が上がり、ダイエット効果が高まるため、効果的なダイエットにつながります。

調理方法に注意する

かつおを調理する際には、カロリーや塩分を過剰に摂取しないように注意しましょう。焼いたり、煮たりする際には、調味料や油脂の使用量にも注意しましょう。

以上が、適量を守るためのポイントです。適量を守り、バランスの良い食事と運動を組み合わせることで、効果的なダイエットを実現することができます。

下処理をする

かつおを生食する場合には、下処理を行うことが大切です。下処理をしっかり行わないと、魚の臭みが残ったり、消化不良を引き起こす場合があります。以下に、代表的な下処理方法を説明します。

水洗い

かつおを水でよく洗い流します。表面の汚れや雑菌を洗い流し、さっぱりとした風味を味わうことができます。

塩もみ

かつおに塩をまぶし、しばらく置いて塩を落とす方法です。塩もみすることによって、魚の臭みを取り除くことができます。塩もみの際には、塩の量に注意しましょう。

酢水に浸ける

水に酢を加えた液にかつおを浸ける方法です。酢には、魚の臭みを取り除く作用があるため、酢水に浸けることで、さっぱりとした風味を味わうことができます。ただし、酢の量が多すぎると、酸っぱくなってしまうため、注意が必要です。

以上が、かつおの下処理方法の代表的なものです。下処理をしっかり行うことで、美味しく安心して食べることができます。また、下処理の際には、魚を扱う際の基本的な衛生面にも気を配りましょう

 

アレルギーに注意する

かつおには、アレルギーを持っている人がいるため、アレルギーに注意することが大切です。

かつおアレルギーは、鰹節の製造現場で働く人が発症することが多く、一般的な食品アレルギーとしては珍しいとされています。以下に、かつおアレルギーに関する詳細を説明します。

かつおアレルギーの症状

かつおアレルギーの症状には、以下のようなものがあります。

  • 皮膚症状:かゆみ、じんましん、湿疹、紅斑など
  • 呼吸器症状:くしゃみ、鼻水、のどの痛み、咳、喘息など
  • 消化器症状:腹痛、下痢、嘔吐など

症状の程度は人によって異なりますが、重篤な場合には、アナフィラキシーショックを引き起こすことがあります。

かつおアレルギーの原因物質

かつおアレルギーの原因物質は、鰹節のたんぱく質や脂肪酸などが挙げられます。鰹節のたんぱく質に反応するIgE抗体が体内に存在する人が、かつおアレルギーを発症することがあります。

かつおアレルギーの診断方法

かつおアレルギーの診断方法には、血液検査や皮膚テストがあります。これらの検査によって、アレルギー反応を起こしているかどうかを確認することができます。

かつおアレルギーの治療方法

かつおアレルギーの治療方法には、対症療法と原因物質を避けることが含まれます。症状の軽い場合には、抗ヒスタミン薬などの対症療法が有効です。ただし、重篤な場合には、即時にエピペンの使用や救急搬送が必要となる場合があります。

以上が、かつおアレルギーに関する詳細な情報です。かつおを食べる前に、自分がかつおアレルギーを持っているかどうかを確認することが大切です。

かつおアレルギーを疑った場合には、アレルギー専門医に相談し、適切な検査を受けることが必要です。診断された場合には、原因物質を避けることが治療の基本となります。

また、かつおアレルギーの場合、かつおだけでなく、他のカツオ科の魚にも反応することがあるため、注意が必要です。食品表示によく目を通し、原材料にカツオ科の魚が含まれていないか確認することも重要です。

また、かつおアレルギーの治療においては、アレルゲン免疫療法(減感作療法)も一定の効果があるとされています。これは、アレルゲンを徐々に投与することで、免疫系の過剰反応を改善する治療法です。ただし、専門医の指導の下で行う必要があります。

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ダイエットにふさわしいかつお料理

かつおのたたき

かつおは低脂肪であり、高タンパク質です。たたきにすることで食感が良くなり、ソースをかけることで味も豊かになります。また、ダイエット中に必要な栄養素である鉄分、ビタミンB12なども豊富に含まれています。

かつおのたたきのレシピをご紹介いたします。

【材料】

  • かつお 200g
  • 生姜 1かけ
  • 万能ねぎ 1本
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 青じそ 適量

【作り方】

  1. かつおを皮を剥き、血合いを取り除きます。
  2. かつおを長さ約4cm、幅約2cm、厚さ約1cmに切ります。
  3. 生姜を千切りにし、万能ねぎを斜め薄切りにします。
  4. かつおの表面にごま油を塗り、フライパンで焼きます。表面が薄茶色になったら、裏返して同じように焼きます。
  5. 皿に焼いたかつおを並べ、生姜と万能ねぎを散らします。
  6. しょうゆとみりんを混ぜたたれを作り、かつおにかけます。
  7. 青じその葉を飾って完成です。

食べる前に、冷蔵庫で30分程度冷やしておくと、美味しさが増します。また、たれは少量ずつかけて食べると、かつおの旨味が味わえます。お好みでわさびやポン酢を添えても良いでしょう。

かつおの煮付け

かつおを煮ることで、旨味が出て美味しい上に低カロリーであるため、ダイエット中には最適な料理です。煮汁には、昆布や鰹節などを加えることで、風味が増します。

かつおの煮付けのレシピをご紹介いたします。

【材料】

  • かつお:2枚
  • だし汁:500ml
  • しょうが:1かけ
  • 醤油:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 昆布:適量
  • 鰹節:適量

【作り方】

  1. かつおを洗い、水気を取っておきます。
  2. しょうがをスライスし、鍋に入れます。
  3. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、火にかけます。
  4. 煮汁が沸いてきたら、かつおを入れます。
  5. 煮汁に昆布と鰹節を加え、火を弱めて15分程度煮ます。
  6. 火を止め、煮汁にしっかり味を含ませたら、器に盛り付けます。

煮汁には、昆布や鰹節を加えることで、風味が増します。また、煮汁の味を吸ったかつおは、柔らかくジューシーな仕上がりになります。食べる際には、煮汁をかけたり、わさびやおろし生姜を添えると、味わい深くなります。

かつおのたまご焼き

たまごと一緒にかつおを入れて焼くと、食感が良くなり、風味も増します。たまごは低カロリーで高タンパク質であるため、ダイエット中には最適な食材です。

かつおのたまご焼きのレシピをご紹介いたします。

【材料】

  • かつお:50g
  • 卵:2個
  • みりん:小さじ1
  • 醤油:小さじ1
  • 塩:少々
  • サラダ油:適量

【作り方】

  1. かつおを皮を剥き、小さめの角切りにします。
  2. 卵をボウルに割り入れ、みりん、醤油、塩を加えてよく混ぜます。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
  4. かつおをフライパンに入れ、火が通るまで炒めます。
  5. かつおが炒められたら、卵液を流し入れ、フライパンを傾けて卵液が広がるようにします。
  6. 卵が半熟状態になったら、半分に折りたたんで完成です。

お好みで、青ネギやみじん切りの生姜を加えても美味しくいただけます。また、卵と一緒に野菜を加えても、栄養価の高い一品になります。

かつおのお刺身

生で食べるかつおは、脂肪分が少なく低カロリーであり、たんぱく質が豊富です。また、鮮度が良いものを選ぶことで、美味しさが増します。

かつおのお刺身のレシピをご紹介いたします。

【材料】

  • かつお:200g
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 生姜:1かけ
  • ゆず胡椒:適量
  • 大葉:適量
  • わさび:適量

【作り方】

  1. かつおを皮を剥き、血合いを取り除きます。
  2. かつおを薄くスライスします。
  3. 生姜をすりおろし、しょうゆとみりんと一緒に混ぜます。
  4. 盛り皿にかつおを盛り付け、3のたれをかけます。
  5. ゆず胡椒、大葉、わさびを添えて完成です。

かつおは新鮮なものを使用し、薄くスライスするとより美味しくいただけます。また、たれは味が濃くなり過ぎないように、少量ずつかけて食べるとよいでしょう。食べる際には、ゆず胡椒やわさび、大葉を加えると、風味が増します。

かつおの佃煮

かつおを醤油やみりん、砂糖などで煮ると、甘くて塩辛い味がする佃煮になります。佃煮は、保存がきき、おやつやおつまみとしても食べられるため、ダイエット中でも手軽に食べることができます。

かつおの佃煮のレシピをご紹介いたします。

【材料】

  • かつお:200g
  • しょうゆ:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • しょうが:1かけ
  • ごま油:小さじ1
  • 水:200ml

【作り方】

  1. かつおを皮を剥き、血合いを取り除きます。
  2. かつおを適当な大きさに切ります。
  3. 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、しょうが、ごま油、水を入れ、火にかけます。
  4. 煮立ったら、かつおを加え、弱火で10分程度煮ます。
  5. 汁がほとんどなくなって、かつおに味がしみ込んだら完成です。

かつおの佃煮は、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。味はしっかりとしていますが、煮汁を取り除いて保存すれば、数日間冷蔵庫で保存可能です。また、ごま油の代わりにオリーブオイルを使っても美味しく作ることができます。

 

まとめ

いかがでしたか?

かつおの旬が6月から9月と長い期間なので、是非一度食べて色々な料理にして楽しんでくださいね。

私としてはかつおの臭みがポイントなので薬味として生姜やネギ、夏になると紫蘇や茗荷も出回るのでたっぷり入れて食べたいですよね。

ダイエット中ならたんぱく質が豊富で低カロリーなのが嬉しいですよね。

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高山 すみ江
山梨県在住の断捨離ダイエットコーチの高山すみ江です。かつては気功をしていましたが、私自信が24キロ痩せた経験からライブでダイエットに興味を持つ方が多く、現在はSNSを通じて多くの方々に健康的な食生活を提唱し、サポートをしています。食事は私たちの体に大きな影響を与えます。そのため、健康な身体を維持するためには、食事面からの改善が欠かせません。私は食を通じて、健康的な生活を送るためのダイエットを展開しています。食事面の改善が、心身ともに健康的な生活を実現するための重要なステップであることを、自身の体験を通じて感じています。
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